美味しい紅茶の入れ方

TEA

　　　　　　　　☆美味しい紅茶の入れ方

point1.お湯を沸かすポットはステンレス製かアルミ製の物を使用する

　　　　鉄製の物は紅茶のタンニンと反応し水色、香りを悪くします

point2.水は空気をたっぷり含んだ軟水が適しています

　　　　汲みたての水道水がBestです

point3.茶葉は新鮮な物を使用する

　　　　茶葉は吸収性がとても高いので保存容器はガラス製の物で

　　　　口の所にパッキンが付いているものがBestです

１．ティポット、ティカップにお湯をそそぎ温める

２．ティポットのお湯を捨て茶葉を入れる
　　茶葉の量は人数分＋１杯
　　一人分でティースプーンに軽く２杯（約5ｇ～7g）

３．ティーポットに沸騰したての熱湯を注ぐ　　
　　一人分は約350cc（カップに2杯半）

４．熱湯を注ぐとポットの中で茶葉がジャンピング
しながらゆっくりと開きカフェインとタンニンが
結びつき紅茶の色、味、コクになります

５．蒸らす時間はOPで約5～6分、BOPで約3～分です
　　ティーストレーナーを使って紅茶を注いで下さい
　 1杯目は香りを2杯目は水色と味を3杯目はコクを
　　味わって下さい

　　当店使用の紅茶はこちら→

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶辞典

　 ☆ジャンピング・・・熱湯を注ぐと茶葉は対流し上下運動をします

　　　　　　　　　　　　　　　この運動が味、コク、渋味に影響します

　　　
☆グレード・・・茶葉の等級区分の名称
←　 OP（オレンジ・ペコー）・・・細長い葉で1～2cmの大型の茶葉

　　キーマン、ダージリン、アッサムなどが代表です

← BOP(ブロークンオレンジ・ペコー）・・・OPを細かくしたもので

振るいにかけ2～3mmくらいの形状に揃えています

　ニルギリ、ヌワラエリア、ウバなどが代表です

☆シルバーチップ・・・紅茶の表面に浮かんだキラキラ光る白い物

　　　　　　　　　　　　茶葉の先端の白い産毛で上質茶葉の印です

☆ベストドロップ・・・ポットからカップに紅茶を注いだ時の最後の一滴

　　　　　　　　　　　　紅茶の一番美味しい部分です

☆ゴールデンリング・・・良質の紅茶をティーカップに注いだ時カップの

　　　　　　　　　　　　　　　縁に沿って出来るオレンジ色の輪

ケニア
☆CTC茶・・・クラッシュ（潰す）ティア（引き裂く）カール（丸める）の略で
紅茶の加工法

← 代表的なものはケニアです

☆世界最大紅茶生産国・・・①インド　②ケニア　③スリランカ

☆世界三大銘茶・・・ダージリン、ウバ、キーマン